Comment devenir un meilleur cuisinier, un jour par semaine

J’ai cuisiné presque tous les dimanches au cours des 13 mois et plus qui se sont écoulés depuis que je me suis porté volontaire, et voici ce que j’ai appris sur l’apprentissage de la cuisine.

Choisissez un moment pour cuisiner et engagez-vous à le respecter.

Cela semble évident, car c’est comme le développement de toute autre compétence. Que vous soyez écrivain, artiste, que vous appreniez une nouvelle langue ou que vous vous entraîniez à faire quoi que ce soit d’autre, vous devez consacrer régulièrement du temps à l’apprentissage de votre nouvelle compétence.

Le repas familial au restaurant est servi à 16 heures tous les jours. Je me donne de 14 à 16 heures presque tous les dimanches pour cuisiner (sans compter la recherche de recettes et les courses, qui se font de manière occasionnelle pendant la semaine). J’ai la responsabilité supplémentaire de savoir que si je ne cuisine pas, tous mes collègues vont m’en vouloir – donc pas de “je n’en ai pas envie aujourd’hui”.

Commencez par ce que vous ne savez pas.

Ai-je mentionné que je ne savais pas comment faire cuire du riz ? Ou faire cuire une pomme de terre ? Ou faire bouillir des haricots ? Ou paner du poulet ? La liste est longue, mais le fait est que j’ai commencé à faire une liste mentale des choses que je ne savais pas faire et que j’ai commencé à les incorporer dans mes repas, une par une.

La plupart des compétences culinaires de base s’acquièrent dès le premier essai et vous pouvez passer à des choses plus agréables. Une fois que vous savez faire cuire une pomme de terre, vous ne l’oublierez jamais, c’est promis.

Faites aussi une liste mentale des choses que vous aimez manger quand vous êtes dehors, mais que vous ne savez pas comment faire. Il y a peu de choses aussi satisfaisantes que de cuisiner son repas préféré pour soi-même, exactement comme on l’aime.

Jouez sur vos points forts.

Je n’aurais pas dû être surpris que mon point fort en cuisine soit la pâtisserie. Mais il faut parfois un peu de temps pour voir ce qui se trouve juste devant soi. Lorsque j’ai découvert que je pouvais faire cuire 8 tasses de riz dans 12 tasses d’eau pendant 40 à 45 minutes dans un four à 400°F, j’étais ravie ! Si ça peut être cuit au four, je peux le faire ! Du saumon ! De la courge musquée ! Sandwichs au poulet et au parmesan !

Avec le recul, il n’est pas surprenant de constater que je sais aussi faire une bonne pizza. Pâte levée, cuisson jusqu’à ce que mes sens me disent que c’est prêt, amour intense du fromage… Je suis né pour faire des pizzas.

Cela s’applique à presque tous les équipements de cuisine. Si vous êtes un maître du gril, apprenez à faire tout ce que vous pouvez sur le gril. Si vous êtes plutôt du genre à cuisiner sur la cuisinière ou à utiliser une mijoteuse, il existe très certainement une recette pour cuisiner ce que vous voulez selon la méthode de votre choix. Ce qui m’amène au point suivant…

Recherchez autant de recettes que possible pour le plat que vous voulez préparer.

Il existe d’innombrables façons de cuisiner la même chose, ce qui peut sembler insurmontable, mais c’est un avantage énorme pour vous.

Fouillez dans vos livres de cuisine qui prennent la poussière sur l’étagère et dans les anciens numéros de Gourmet. Recherchez votre plat sur Google et parcourez cinq ou dix versions différentes de la même recette. Si vous prévoyez de faire cuire, griller ou sauter un certain plat, incluez-le dans votre recherche. Les différentes recettes utilisent des ingrédients et des techniques différents qui vous séduiront de différentes manières.

Après avoir lu la même recette plusieurs fois, vous aurez une bonne idée de ce que vous devez faire avant même de commencer à cuisiner, des ingrédients nécessaires et de ce sur quoi vous pouvez être flexible.

Parlez de votre alimentation à d’autres personnes.

Demandez à d’autres personnes comment préparer un plat que vous souhaitez essayer. Bien sûr, je suis entouré d’un restaurant rempli de personnes qui savent cuisiner et j’en profite pleinement. Mais tous les gens qui vous entourent mangent aussi, et ils ont des opinions sur ce qu’ils aiment. Vous n’êtes pas toujours obligé de suivre leurs conseils, mais vous pouvez le faire après avoir entendu ce qu’ils savent du plat.

Une fois que vous avez préparé ce que vous allez faire et que vous vous êtes assis pour le déguster, trouvez le courage de leur demander leur avis. Faites remarquer ce que vous aimez ou n’aimez pas dans ce que vous mangez et demandez ce qu’ils en pensent. Demandez-lui ce qu’il en pense. Demandez-lui ce qu’il aime ou comment il le ferait différemment. Ne prenez pas les commentaires personnellement, qu’ils soient positifs ou négatifs. Ce n’est que de la nourriture.

Après avoir obtenu quelques réactions, asseyez-vous et profitez des histoires que vos amis et votre famille racontent sur les repas passés et d’autres anecdotes personnelles. Après tout, c’est ça, s’asseoir devant un bon repas.

Si le résultat n’est pas bon, refaites-le.

Il est possible que le résultat soit mauvais plusieurs fois. Ce n’est pas grave. À ce stade, les personnes pour lesquelles vous cuisinez savent que vous êtes en train de travailler sur cette question et elles seront probablement très compréhensives si quelque chose ne va pas. Mais trouvez ce qui n’a pas marché, et refaites-le. Mais en mieux.

Author: Delphine

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